Wintergemüse im Hochbeet anbauen
Ein Hochbeet lässt sich auch im Herbst und Winter nutzen. Erfahren Sie, welches Wintergemüse sich für Ihr Hochbeet eignet.
08.02.2024
Übersicht: Hochbeet im Winter
- Ernte von Wintergemüse im Hochbeet je nach Sorte bis in den Spätherbst und Winter hinein
- Dank Hochbeet: Aussaat und Anpflanzung von Gemüse und Kräutern zeitiger und länger möglich
- Gut belüftete Abdeckung in Form von Reisig, Styropor oder Folie als Schutz für das Hochbeet im Winter verwenden
- Aussaat und Anpflanzung von Sorten mit langer Kulturdauer bereits von April bis September
- Kälte von Vorteil für den Geschmack bei Sorten wie Pastinake und Grünkohl
Wann Sie Wintergemüse im Hochbeet anpflanzen sollten, hängt von der Gemüsesorte ab. Während Grünkohl und Steckrüben schon ab Mai ausgesät werden können, wird für Rucola und Winterspinat die Aussaat ab September empfohlen.
Feldsalat, Winterspinat und einige Asia-Salate gehören zu den Gemüsesorten, die Sie im Winter pflanzen können.
Decken Sie das Hochbeet im Winter mit Reisig, Folie oder einer Hochbeet-Abdeckung zum Selberbauen aus Plexiglas ab, um es vor Nässe und Frost zu schützen. Zur Ernte können Sie Ihre Abdeckung einfach abnehmen.
Hochbeet: Im Winter Gemüse ernten
Für viele Wintergemüse-Sorten ist ein selber gebautes Hochbeet aus Holz mit Abdeckung eine optimale Lösung. Unter Wintergemüse versteht man Gemüse, das überwiegend bis in den Spätherbst oder Winter hinein geerntet und durch seine ausgezeichnete Lagerfähigkeit den Winter über verzehrt werden kann.
Ob im Garten, auf der Terrasse oder auf dem Balkon, Hochbeete sind vielseitig einsetzbar und eignen sich aufgrund ihrer vorteilhaften Höhe für eine rückenschonende Gartenarbeit. Ein weiterer Pluspunkt besteht darin, dass Sie in Hochbeeten zeitiger und länger Gemüse und Kräuter aussäen und anpflanzen können, da sich der Boden schnell erwärmt und die Pflanzen Kälte und Nässe weit weniger unmittelbar ausgesetzt sind als bei anderen Beeten.
Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Ihr Hochbeet für den Winter vorbereiten und vor Feuchtigkeit schützen können.
Eine selber gebaute Hochbeetabdeckung schützt vor Kälte und Nässe.
So schützt ein Hochbeet Ihr Gemüse
Um Ihr Hochbeet gegen Kälte und Nässe vorzubereiten, lässt es sich zum Beispiel mit Reisig, Styropor oder Folie auskleiden. So verhindern Sie, dass durch vermehrten Niederschlag im Herbst und Winter wertvolle Nährstoffe fortgespült werden.
Bepflanzte Wintervliese schützen die Salate und Winterzwiebeln effektiv gegen Kälte und Frost. Zudem können Sie mit den richtigen Materialien und Werkzeugen eine robuste Hochbeetabdeckung für Ihr Wintergemüse selber bauen, zum Beispiel aus Plexiglas.
Hochbeet im Herbst bepflanzen
Der Spätherbst ist die richtige Zeit, um Ihre Beete winterfest zu machen und auch das Hochbeet für den Winter vorzubereiten. Wenn Sie winterhartes Gemüse für Ihr Hochbeet auswählen möchten, haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Sorten. Die meisten davon haben allerdings eine lange Kulturdauer. Das bedeutet, sie werden bereits von April bis September ausgesät bzw. angepflanzt. Die Pflanzzeit bei Wintergemüse ist somit sortenabhängig genau zu beachten.
Die meisten Wintergemüse-Sorten werden von April bis September ausgesät.
Eine Ausnahme sind die winterharten Sorten von Feldsalat, Asia-Salaten und Gemüse wie Spinat und Zwiebeln, die Sie in Ihrem Hochbeet von Anfang September bis Mitte Oktober aussäen können.
Räumen Sie dazu zunächst das Sommergemüse von Ihrem Hochbeet ab und pflanzen Sie Wintersteckzwiebeln mithilfe von gespannten Pflanzschnüren zur Orientierung in geraden Reihen an. Ziehen Sie Rillen für die Aussaat von Salaten und verteilen Sie die Samen gründlich. Vergessen Sie anschließend nicht, die Pflanzen zu wässern.
Hochbeet winterfest machen
Ein Garten im Winter benötigt die richtige Vorbereitung und Pflege, um die kalte Jahreszeit gut zu überstehen. Einige winterharte Pflanzen wie bestimmte Sträucher, Stauden und Zwiebelblumen wachsen jetzt noch und beleben die karge Natur mit frischem Grün.
Ein wärmendes Vlies schützt das Hochbeet im Winter.
Damit Ihr Wintergemüse im Hochbeet gut gedeiht, sind Schutzmaßnahmen für den Boden und die Pflanzen angeraten – zum Beispiel in Form von wärmenden Vliesen und Mulchdecken aus Laub, mit denen Sie Ihr Hochbeet im Winter abdecken können.
Sorten wie Pastinake und Steckrübe können den Winter über im Boden bleiben. Für die Ernte von Wintergemüse im Hochbeet können Sie das Vlies oder Ihre selber gebaute Abdeckung einfach abnehmen und zum Entfernen der Blätter eine Gartenschere zur Hilfe nehmen, zum Beispiel eine STIHL Bypass PG 20.
7 Wintergemüse-Sorten fürs Hochbeet
Verschiedene Sorten von Wintergemüse im Hochbeet haben unterschiedliche Eigenschaften und Erfordernisse, um gut gedeihen zu können. Nicht alle Sorten sind auch wirklich frostfest genug, um damit Ihr Hochbeet im Winter zu bepflanzen. Die folgenden Steckbriefe bieten Ihnen einige grundlegende Informationen zu 7 beliebten Wintergemüse-Sorten und ihren Pflanzzeiten.
Grünkohl ist ein widerstandsfähiges, vitaminreiches und robustes Wintergemüse für das Hochbeet. Er wird am besten erst nach dem ersten Frost oder sogar später geerntet, damit er mild und aromatisch schmeckt, ohne zu bitter zu sein. Bei Dauerfrost sollte er mit einem Vlies abgedeckt werden.
| Frostresistenz | winterhart bis -15 °C |
|---|---|
| Aussaat | von Mai bis August |
| Erntezeit | ab Oktober |
Kohlrabi kann den Winter über im Hochbeet bleiben, sollte aber zum Schutz vor anhaltenden Minustemperaturen abgedeckt werden. Sowohl die Knollen als auch die jungen Blätter lassen sich zum Verzehr verwenden. Für den späten Anbau bieten sich beispielsweise die Sorten ,Blaro‘ und ,Lanlo‘ an.
| Frostresistenz | Schutz bei Dauerfrost nötig |
|---|---|
| Aussaat | bis Anfang Juli (für Ernte im Spätherbst) |
| Erntezeit | auch gefroren gut zu ernten |
Die Pastinake ist ein Wintergemüse für das Hochbeet, bei dem sich der Frost vorteilhaft auf das Aroma auswirkt. Er erhöht den Zuckergehalt und sorgt für den charakteristischen würzig-süßen Geschmack. Die Pastinake kann den Winter über im Hochbeet bleiben und lässt sich gut mit Zwiebeln, Schnittsalat und Radieschen zusammen anbauen.
| Frostresistenz | kann im Winter im Boden bleiben |
|---|---|
| Aussaat | Vorsäen von März bis Mai |
| Erntezeit | ab September/Oktober |
Während des Herbstes und Winters sollten Radieschen im Hochbeet mit einer gut belüfteten Überdachung vor Feuchtigkeit geschützt werden. Übrigens: Durch den bei anhaltender Kälte verlangsamten Stoffwechsel sammelt sich Zucker an – die Radieschen schmecken dadurch besonders mild und süß.
| Frostresistenz | Abdeckung als Frostschutz verwenden |
|---|---|
| Aussaat | von März bis Mitte September |
| Erntezeit | bis Ende September/Anfang Oktober |
Die nussig schmeckende Rucola, auch Rauke genannt, lässt sich im Hochbeet auch im Winter ernten. Für eine mehrmalige Ernte empfiehlt es sich, die Blätter nicht zu tief abzutrennen. Rucola sollte durch eine Abdeckung geschützt und an frostfreien Tagen regelmäßig gegossen werden.
| Frostresistenz | verträgt keinen strengen Frost |
|---|---|
| Aussaat | Direktsaat von September bis Anfang November, bei Bedarf fortlaufend |
| Erntezeit | von November bis März |
Steckrüben sind ein ballaststoff- und vitaminreiches sowie kalorienarmes Wintergemüse für das Hochbeet. Der typische Geschmack ist herbsüß und erinnert an Kohl. Steckrüben sind winterhart und können den ganzen Winter über im Boden bleiben. Am besten wachsen sie auf humusreichem, lehmig-feuchtem Boden..
| Frostresistenz | winterhart, können im Boden bleiben |
|---|---|
| Aussaat | Ende Mai bis Ende Juli |
| Erntezeit | ab Ende September |
Obwohl Winterspinat als Wintergemüse im Hochbeet leichten Frost verträgt, ist eine schützende Abdeckung wichtig. Werden nur einzelne Blätter geerntet, ist mit einem erneuten Austrieb zu rechnen. Nach der Ernte sollte der Winterspinat vor dem Verzehr erhitzt werden – danach ist er vielseitig einsetzbar.
| Frostresistenz | frostharte Sorten bevorzugen |
|---|---|
| Aussaat | Mitte September bis Mitte Oktober |
| Erntezeit | von Mitte/Ende November bis Anfang April |
